Сироварня
№12293 Создано: 5 ноября 2018
Прозорий ударостійкий діелектричний корпус, можливість легкого обслуговування та розливу до сирної форми, є можливість робити в режимі охолоджувача проточною водою, та точність установки режиму температур, захист від перепаду напруги, двополюсним автоматом
Пристрій та короткий опис базового сироваріння за допомогою даної
установки
Заповнюємо водяну баню робочої ємності за допомогою під`єднання до водопровідного крану, користуючись штуцером з надітим на нього шлангом до витікання води з верхнього штуцера. Перекриваємо нижній кран і відливаємо близько 0,2 літра води з водяної сорочки через кран.
1. Котел НЕ ПРИЗНАЧЕНИЙ!!! для роботи під високим тиском і обладнаний запобіжним терморелле, що відключає його при нагріванні понад 80оС.
2. Заливаємо необхідну кількість молока - від 5 до 10 літрів. (Менше ніж 5 літрів (!) - не рекомендується)
3. Підключаємо варильний котел до електромережі (220В, 50Гц).
4. Лівою клавішею включаємо терморелле з цифровою індикацією температури. Необхідно почекати деякий час (3-5хв.) для вирівнювання температур водяної сорочки і молока безпосередньо (час залежить від різниці температур).
В залежності від технологічного процесу за допомогою терморегулятора виставляємо верхню (права кнопка) і нижню (ліва) межі температурного режиму. Зазвичай,
нижня межа 31оС, верхня 33оС. (Інструкція по роботі з терморегулятором додається в комплекті.)
Після вибору температурного режиму, вмикаємо нагрів до заданих температур за допомогою правої клавіші.
В залежності від вихідної температури водяної сорочки і молока, час нагрівання до заданої температури займає від 20 до 30 хв. або нагрівання продовжено в часі за допомогою поступового збільшення верхнього і нижнього порога нагріву (поступово). Таким же чином, в подальшому можна, підтримувати необхідний температурний режим заданої технологічної тривалості. також виходячи з технологічного процесу, плавно підвищувати температуру до необхідної і підтримувати її.
№12293 Создано: 5 ноября 2018