Вирощування спаржі стримує нестача працівників
Фермер з Черкас Юрій Марчук вважає, що спаржа є однією з найбільш маржинальних овочевою культурою. Її не вистачає на внутрішньому ринку, але для розширення плантацій потрібна велика кількість відповідальних працівників.
Господарство Юрія Марчука цього року планує додати 10 га спаржі й довести площу плантації до 30 га, аби надолужити втрачене у період пандемії та на початку війни.
– З досвіду скажу: на 1 га спаржі вам треба чотири людини, щоб її збирати, обробляти, пакувати, фасувати і відправляти, – пояснив фермер. – Тобто на 50 га треба 200 людей. Автоматизувати цей процес неможливо. Спаржу треба збирати, коли вона досягла 23 см, а росте вона до 5 см на день. Якщо переросте ці 23 см, то загрубіє і стане занадто твердою і ви її викинете. Тож фактично треба з лінійкою ходити по полю і зрізати. Звичайно, мої працівники вже мають досвід, і здебільшого у них працює окомір. Тобто треба розуміти, що для вирощування спаржі треба велика кількість відповідальних робітників».
Юрій Марчук зазначив, що наразі не може задовольнити потреби клієнтів в Україні.
– Попит зараз набагато перевищує наші спроможності, саме тому розширюємо площі. Якби в мене було спаржі у 10 разів більше, я б і її легко продав, – пояснив він.