В Україні у колишньому військовому бункері виготовляють сири з синім чаєм та лавандою

“Перечинська мануфактура” варить на Закарпатті сири з лаванди, зеленого молочного та синього чаю. А також додає у традиційні сири натуральні добавки – пажитник, сушені томати, цибулю, кмин та аджику.

Засновник підприємства Олексій Синельников перетворив на сироварню колишній військовий бункер. А починав він просто у себе на кухні.

РАЗОМ З ДРУЖИНОЮ З 2016 РОКУ ВІН ВАРИТЬ СИРИ З ВІДБІРНОГО КОРОВ’ЯЧОГО МОЛОКА 

“Молоко на переробку ми отримуємо тільки з фермерських господарств Закарпаття. Перед варінням сиру ми обов’язково проводимо процес пастеризації (нагрів до 63 градусів, витримка 30 хвилин та охолодження)”, – розповідають на підприємстві.

ВЕЛИКИМ ПОПИТОМ КОРИСТУЮТЬСЯ РІКОТА ТА СИР “НА ОГИНЬ”, ЯКИЙ МОЖНА СМАЖИТИ НА ГРИЛІ – ТАК САМО ЯК ЛЕГЕНДАРНИЙ СИР ХАЛУМІ

Традиційний варіант – сир «Перечинський». Він має фруктовий, вершковий смак, а аромат стає повнішим із часом дозрівання. 

«Перечинський» дозріває не менше місяця у спеціально облаштованому сховищі зі сталою температурою та вологістю. Сир варять класичний, з додаванням лаванди, зелений (за рахунок зеленого молочного чаю), синій (з чаєм Анчан).

«Полонинський» – один із м’яких сортів сиру, що традиційно виготовляється в передгір’ї та гірських районах. Готовий сир має ніжну, в міру щільну консистенцію, зморшкувату шкуринку, зі слідами форми.

“Такий сир можна використовувати при дієтах. Крім того сир «Полонинський» містить мінімум солі, велику кількість фосфору і кальцію, вітаміни групи В, А та D”, – діляться в “Печеринській мануфактурі”.

У сироварню та цех, де дозрівають сири, можна сходити на екскурсію з дегустацією.

Джерело